genovai húsvéti pite

ismét remekül látszik az egész életemre jellemző fáziskésés, h. ezek a képek még tavalyielőttiek... pff
persze abból a szempontból mindegy, h. ez a spenótos - tojásos pite minden évben elmaradhatatlan zöldcsütörtöki/nagypénteki ebéd nálunk. sőt, volt, h. még a szülinapomra is ezt kértem :)
néha a spenótot is vöröshagymával, túróval csináljuk a hagyományos fokhagymás - tejes változat helyett. érdemes tenni egy próbát vele!

tészta: 30 dkg lisztből 1/2 dl olajjal, sóval, kevés langyos vízzel tésztát gyúrunk, fél óráig hűtőben pihentetjük

töltelék: 3 dkg vajon megfonnyasztunk egy kis fej apróra vágott hagymát, rádobunk fél kg előzőleg már megpárolt, jól kinyomkodott, felaprított spenótot (a tiszta, pucolás utáni súly számít)

4-5 percig kevergetve fonnyasztjuk, majd kihűtjük

hozzáadunk 30 dkg túrót, 10 dkg reszelt sajtot, 2 egész tojást, petrezselymet, sót, borsot

a tésztát egy kisebb és egy nagyobb korongra nyújtjuk, kibélelünk vele egy gyűrűformát, belesimítjuk a spenótos tölteléket

mélyedéseket csinálunk bele, beleütünk 6 tojást, befedjük a tésztával, tojással megkenjük

előmelegített sütőben, lassú tűzön 40-50 percig sütjük

a formában hagyjuk kicsit hűlni

másnap, hidegen is szuper!

megjegyzés:

most volt otthon ricotta, így azzal készült, nem túróval

látszik is a képen, h. nincsenek benne szemcsék - de rögösebb fajta túróval is jó persze, csak kicsit más lesz a töltelék állaga

mélyhűtött spenóttal is jó, a lényeg, h. minél kevesebb leve maradjon

kókuszos - csokis keksz

2006 óta K.Tominak készül, a Nagy Kókuszrajongónak. most már minden húsvétkor. meg néha máskor is, mint a mellékelt ábra mutatja.

egy régi Magyar Konyhából származik a recept, de így kb 10 év távlatából, amióta sütjük, már nem emlékszem, pontosan melyikből. ott is mint locsolóknak való szerepel, így vhogy nálunk is leginkább húsvéti klasszikusként maradt meg, pedig hát nincs benne semmi húsvét - specifikus :)

cserébe nagyon jó - kívül ropog, belül puha, nagyon kókuszos, kellőképpen csokis... szupperság!

3 tojást habosra keverünk 15 dkg porcukorral (fehéredésig), hozzákeverünk 6 dkg olvasztott vajat, 20 dkg kókuszreszeléket, 1 ek lisztet, egy csipet sót és 10 dkg kockákra vágott étcsokit.

sütőpapírra halmokat rakunk, kb 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük (tényleg nem kell neki sok idő).

az egyetlen trükkje, h. még forrón le kell kapkodni a papírról és ezt komolyan kell venni, mert ráragad. tapasztalat. kapkodni viszont óvatosan ajánlott, mert forrón néha hajlamos szétomlani kicsit, olyankor meg megégeti a forró csoki az ember kapkodó kezét.

de aztán már nincs vele semmi probléma.