sütőtökös-kecskesajtos cheesecake

a 45. VKF! kiírást kicsit későn vettem észre... tegnap délután :)

de mivel elég nagy sütőtök-rajongó vagyok, nem akartam kihagyni semmiképp ezt a fordulót

kis agyalás után összeállt a kép, h. mit szeretnék, majdnem sütőtökös gnocchi lett belőle, tökmagos pesztóval, aztán meg zsályás sütőtökfőzelék... aztán végül ez
sajnos nem olyan szép sárga, mint elképzeltem, kicsit vízízű és halvány tököt kaptam a sarki töröknél, a maradékot kipróbálom majd sütve, remélem, úgy azért meggyőzőbb lesz
egyszer már tettem egy kísérletet kecsketej/sajt édes felhasználására, az nagyon jól sikerült, úgyhogy most újra megpróbálkoztam vele... az ízvilág hasonlóan friss és különleges lett, mint a kecsketejes fagyinál, a sütőtök is jól érződik benne, de egyik sem nyomja el a másikat - szóval elégedett vagyok, leszámítva a színét :)


tárááá:


alap:
4 ek magos müzli (mazsola, nagyobb magvak és gyümölcsök nélkül)
8 db teljes kiőrlésű keksz
5 dkg olvasztott vaj
1tk őrölt gyömbér
1 tk őrölt fahéj
1/2 tk frissen őrölt szerecsendió


töltelék:
175 g kecskekrémsajt
175 g sima krémsajt (frischkäse)
30 dkg sütőtökpüré (főzve, tisztán mérve)
3 közepes tojás, enyhén felverve
2 zacskó vaníliás cukor (ideális esetben 1 tk vaníliakivonat)
kb 4 evőkanál porcukor
3 ek méz
4 ek liszt


az olvasztott vajban feloldom a fűszereket, h. jól elkeveredjenek (mehet bele szegfűbors, szegfűszeg is akár)
a kekszet és a müzlit duplán nejlonzacskóba csomagolom és sodrófával összetöröm
összekeverem a vajas-fűszeres és a kekszes keveréket, evőkanál hátával sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodom


a töltelékhez a krémsajtokat habosra keverem a kétféle cukorral, mézzel, sütőtökpürével, majd a tojással
beleszitálom a lisztet (elég híg keverék lett a végére, nem jó simán belekeverni)
talán kicsit soknak tűnhet a cukor, de a kecskekrémsajt enyhén sós volt, azért kellett bele ennyi
amúgy tennék bele pici sót is, de így nem mertem pluszban

a kekszes alapot kb 15 percig elősütöm 180 fokon, rákanalazom a tölteléket és még kb 75-90 percig sütöm, a forma méretétől függően
(közben lehet, h. le kell fedni, érdemes nézni)
a formában hagyjuk kihűlni, aztán meg a hűtőben lehűlni
ha nem elég édes, fahéjas-gyömbéres porcukorral szórjuk meg

ja, és még egy kis halloween-es plusz :)

sütőtök - szezonvégi kapkodós

mindjárt teljesen vége a sütőtökszezonnak, én meg persze csak most kaptam észbe, h. mennyi sütőtökös dolgot akartam csinálni egész télen, és buta fejjel nem használtam ki időben a lehetőséget, most meg megint várhatok jövő őszig - amit nem szeretnék még elképzelni sem, h. ilyesmire vetemedjek, mert amúgy alig bírtam kivárni, h. végre igazán kitavaszodjon.

pedig pl nagyon ki akartam próbálni ezt a pumpkin spice lattét, meg terveztem még édes narancsos sütőtöklevest is, keksszel levesbetétnek meg tökmagos - zsályás - sütőtökös tésztát meg ájájjájj, mennyi mindent...

ez a mézes - mustáros csirke sütőtökkel mondjuk pont nem egy tervezett dolog volt, pláne, h. a sütőtököt csak a végén dobtam bele, maradékfelhasználási célzattal :)

- kockákra vágott csirkemellet pirítottam olivaolajon, sóztam, borsoztam,

- mikor már jó, megy rá méz, mustár (óvatosan kell a kettőt adagolni, van egy ideális arány, amiben egyik sem nyomja el a másikat, és persze nagyon sok múlik a mustár milyenségén is, nem mindegyik passzol igazán a mézhez)

- megszórtam rozmaringgal, és beleforgattam egy csomó főtt sütőtökkockát (sülttel még jobb lett volna...)

a sok-sok töktől így egytálétel lett belőle egy mozdulattal, külön köret sem kellett már hozzá (legalábbis nekem)

de ha kevesebb a sütőtök mennyisége, és "csak" az íz kiegészítésére szolgál, el tudom képzelni szélesmetélttel is mondjuk. vagy tepsiben sült fokhagymás krumpligerezdekkel. na jó, akár rizzsel is :)

a végére legyen egy kis pumpkinkodós cukizás :)