2010. augusztus 28., szombat

menjetek el!

A gasztro a filmben, a képzőművészetben, az irodalomban és a dizájnban 

a beszélgetésen részt vesz Lakatos Márk stylist, Lovas Cecilia enteriőrstylist, Pálfi György grafikus, Réz András filmesztéta és Segal Viktor mesterszakác
időpont: szeptember 2. 17:00 - 20:00
helyszín: Werk Akadémia (Budapest, V. Arany János u. 10. 4. emelet)

Részletek:
http://www.werkakademia.hu/werk-hirek/zabalnivalo-avagy-etlapon-a-gasztro-kultura

2010. augusztus 16., hétfő

országalma helyett országszilva, ráadásul kettő

idén baj van ezekkel a nevekkel.

már azt sem tudtam hova tenni, hogy az év fagylaltja a "házias vidámság" fantázianevet kapta, még annak tudatában sem, h. egy fehércsokis alappal készülő, szilvalekvárral, agárdi szilvapálinkával és fehéjjal megdobott fagyiról van szó, és hát ugye ahol feltűnik a pálinka, ott érthető módon a vidámság sem járhat távol... (jó esetben. néha  a vidámság az "őrület", az "agyelhagyás" és hasonló szavakkal helyettesíthető.)

elvileg ennyire vidám:


de azon is megütköztem először egy kicsit, h. miért szilvagombóc tortának hívják az év tortáját, miért nem lehet szilvásgombóc, flancolás vagy figyelmetlenség az ok vagy mi történhetett... aztán kiderült, h. a veresegyházi Sulyán cukrászda alkotásának semmi köze a szilvásgombóchoz, pont ezért a megkülönböztetés :)



így azért már mindjárt más.
elolvastam a receptet, izgalmasan hangzik!
azért még mindig visszarettenek a profi cukrászreceptektől... hogy 0,3 kg tojássárgája meg aranykrém meg kutyafüle... félelmetes :)
még jó, h. meg van adva egy hotline, amit fel lehet hívni kérdés esetén :P
gondolom, a cukrászdáé, kíváncsi vagyok, milyen kérdésekkel zargatták szegényeket :)
pl.
- mondja már meg, kedveském, mikor kell ezt majd megforgatni a prézliben?
- itt szenvedek már másfél órája, hogy lesz az a ... gombóc folyton a közepében?!?
- meg akarom csinálni a vejem szülinapjára, de nem szereti a szilvát - barackkal is jó lehet?

persze nem kóstoltam még egyik versenyző tortát sem, és így igazán igazságtalan ítélkezni, tudom jól, de a látottak/olvasottak alapján én is ezt választottam volna a három közül.
volt még egy túrógombóctorta, ami szintén nagyon jól hangzik, de a megjelenése őszintén szólva közel sem volt olyan impozáns, mint a másik kettőé - a harmadik pedig egy epres - vaníliás - csokis torta, név szerint Széchenyi - epres torta, ami biztos isteni, csak nekem személy szerint kicsit erőltetettnek tűnik a nevezés, hiszen a kiírásban elvileg követelmény, hogy a nevezett torták "jellemzően a magyaros ízvilágot tükrözik, és valamilyen formában az augusztus 20-i ünnephez kapcsolódnak" (forrás itt). ha valaki megmagyarázza nekem, h. ez azonkívül, h. Széchenyinek hívják, miért kifejezetten magyaros karakterű, ill. miért hívják egyáltalán Széchenyinek, akkor elfogadom... de így egyértelmű volt számomra, h. a szilvás lesz a befutó :)

alig várom gusztus 20-át :P

(a házias vidámság foróját a dunatv honlapján találtam, a szilvagombóc tortáról a fotók és a recept részletes leírása itt található.)

2010. augusztus 15., vasárnap

2010. augusztus 3., kedd

dobozolás - currys tojássaláta


mostanában sokszor úgy érzem magam, mint majdabuday, mikor kapott egy dobozt Stahl műsorában és volt benne 3 dolog és abból kellett főznie :)

(azóta persze több gasztrovetélkedőben láttam ilyet, de ott először)

írtam már erről, és mi tagadás, meglátszik a blogon is, h. mostanában eléggé minimál style - ban nyomom a gasztrotevékenységeket... más hangsúlya van most az időnek, az egyes dolgokra fordított energiáknak... hát most ez van.

de a dobozból főzést nemrég szó szerint is megéltem, mikor elhúzódott egy este a Gödörben ("csak félórára ugrom be, addig végzel, nem?"), a tervezett egy fröccsből lett vagy három, és már nem volt reggel időm összerakni az ebédemet. így mindent gyorsan összedobáltam egy műanyag dobozba, a munkahelyi melegítőkonyhában meg "megfőztem", azaz műanyag késsel (!) mindent felvagdostam, széttépkedtem, összekavartam és kész :)

currys tojássaláta

2 keménytojást, 2 csípős kockasajtot meg egy naaagy csípős savanyított karfiolt összevagdostam, egy pohár natúr joghurtot fűszereztem kis sóval + curryfűszerrel, ráöntöttem az előzőekre és hátennyi

meglepően jó volt :)

egy kis munkahelyi idill - nem szabad az asztalnál enni, én is csak a csendélet miatt tettem oda a dobozomat, de amúgy soha nem eszem az asztalnál, semmilyen körülmények között :P  

dobozolás :)

2010. augusztus 2., hétfő

VKF! XXXVI. - Világjáró fazék - tirit





rengeteg ötletem volt Sedith kiírására, a téma elég sok lehetőséget adott, pörögtem gondolatilag mindenfélében, forgott a fejemben sok - sok szívem csücske (mekkora képzavar :) ) - aztán végül a tiritet választottam, mert eddig még nem találtam róla magyar nyelvű receptet a neten - de ha vki megcáfol, annak is örülök :)
az ételt magát nővéremnek köszönhetjük, ő evett egyszer ilyet Törökországban, aztán reprodukálta itthon

a recept maga borzasztó egyszerű:
hagymás alappal indítunk, megpirítjuk rajta a marhahúskockákat, só, bors, felöntjük húsleves alaplével/erőlevessel, főzzzük, főzzük, míg besűrűsödik a szaftja, majorannával fűszerezzük

mélytányérba kockákra vágott fehér kenyeret (vmilyen török lepénykenyérrel, pidével is ki kellene próbálni egyszer) teszünk (annyi biztos, h. az eredeti szándék a másnapos kenyér felhasználása volt, szóval nem baj, ha nem teljesen friss, sőt)
hús+szaft
sűrű joghurt (persze török joghurttal a legautentikusabb, esetleg zúzott fokhagymát is el tudnék bele képzelni)
tetejére friss petrezselyem (mivel én azt sajnos egy régi rossz élmény miatt nem tudom elviselni, nekem snidling)


nem tudom, Panni milyen receptet vett annak idején alapul, ami alapján azóta is csináljuk a saját változatunkat, de annyira nem volt bőkezű a gugli tirit - ügyileg... egy angol nyelvű receptet találtam itt, de ez pl fetasajttal - újhagymával készül, csak húslevessel, de külön hús hozzáadása nélkül, stb... szóval elég más :)
amúgyis az volt a tapasztalatom, h. többféle recept is kering, illetve többféle tirit - fogalom is keveredik...
találtam olyan receptet, amiben paprika is volt meg paradicsom, egy másikat, ami húsgombóccal készül, egy harmadikat, ami krumplival... illetve kiderült, hogy van egy boszniai étel is ilyen néven, de az egy csirkés - zöldséges ügy, szóval teljesen más
furcsa volt ez az informiácóhiány - egy egyszerű, de lényegretörő definíciót pl egy ausztrál (!) török étterem honlapján sikerült találnom nagy nehezen: "Turkish bread croutons soaked in beef and vegetable jus"
kutakodtam pár török gasztroblogon is, iszonyú érdekes világuk - layoutjuk van, már ezért megérte :)
ráadásul így megint hódolhattam egyik kedvenc szórakozásomnak, a Google Translator tesztelésének, amiből mindig remek dolgok születnek :P

Afiyet olsun!